10分pk10计划师 _巧炸蒜片不发黑、蒜泥不发黄

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  大蒜既能提味增鲜,还能杀菌保健,亲戚或者 人学做菜都爱放或者 。但平时油炸蒜片时老会 会发黄糊掉,另外做出的蒜泥长时间放置也会发黄,产生异味。今天生活辦法 网小编就来分享小诀窍,轻松避免那此大问题。





一、炸出不变黑的蒜片

  作法:蒜头逆着纤维切片,插进冷开水中清洗蒜片上的汁10分pk10计划师 液,千年古10分pk10计划师 墓沥干插进纸巾上,吸去外皮水份。热油锅约60 度后熄火,插进蒜片炸六分熟呈金黄色,开大火将蒜饱含的油逼出,再捞起来插进纸巾上,蒜片会慢变深黄色,等温度降下来,酥香又脆脆。



  说明:逆纤维(刀子与蒜头的头尾呈垂直),蒜片的黏液会让外皮变黑,所以要去干净,水要沥干才不要再喷油。





二、制作不变黄的蒜泥

  作法:一碗蒜仁加一碗半的矿泉水用果汁机打成蒜泥后,滤出蒜泥水,将蒜泥插进容器里换成或者 点蒜泥水,用塑料薄膜 密封垫好冷藏即可。



  说明:矿泉水的铁离子含量少,蒜泥不要再变黑,比例为蒜仁:水=1:110分pk10计划师 5,蒜泥可保存一星期。

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