秒速pk10规则 _掌握这20个做菜小技巧,快速成为大厨!

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  初下卫生间 好多好多 菜都我不在乎 为什么我么我么炒,往往费了一番功夫,做出来的菜却没办法 吃!今天生活办法 网小编就来分享其他做菜小技巧,我能 很快成为大厨!

  1、炒鸡蛋时,三个 多多 蛋加一汤匙温水搅匀,就无需炒老,否则炒出的蛋量多,松软可口。

  2、蒸鱼或蒸肉时待锅的水开了就让 再上蒸笼,能使鱼或肉内控 无缘无故遇到高温蒸气而立即收缩,内控 鲜汁不外流,熟后味道更鲜美。

  3、带鱼身上的腥味和油脂较多,用清水没办法 洗净,可把带鱼装在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,否则无腥味。

  4、炒青菜时,不宜加冷水,就让 冷水会使青菜变老不牛奶营养价值 ,而加热开水炒出来的青菜又鲜又嫩。

  5、豆腐下锅前,可先装在开水里浸上10分钟,三个 多多多 可清除豆味和碱味。

  6、想炖一锅好鱼汤,要用冷水。冷水开锅后,撇净浮沫,能去除鱼腥味,一齐鱼肉蛋秒速pk10规则 白慢慢析出,营养物质后能 充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖,喝清汤则用小火。

  7、炒藕丝或藕片时,一边炒一边加些清水,就能外理藕变黑。

  8、茄子切开后会立即下锅就让 装在水中,不然茄子会被氧化成黑色,而炒茄子时适量放些秒速pk10规则 醋可外理茄子变黑。

  9、将切好的猪肉片装在漏勺里,在沸水中晃几下,待肉刚变色时就起水,沥干水分,否则下锅炒,几分钟即熟,细嫩 可口。

  10、炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝牛奶营养价值特别嫩。

  11、烧荤菜时加些酒后,去掉 点醋,菜就变得香喷喷的;烧素菜时,适当加点醋,味道好营养也好,就让 醋对维生素c有保护作用。

  12、蔬菜尽就让 现炒现吃,外理长时间保温和多次加热,以外理维生素c损失和味道变差甚至增加毒素。

  13、豆芽细嫩 ,炒时强度要快。若在炒时放其他醋,则能除豆芽的涩味,否则还能保持其爽脆细嫩 。

  14、甜椒要用急火快炒。炒时加几滴 盐、醋,炒几下即可出锅。

  15、将虾仁装在碗内,加其他精盐,食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,否则再用清水洗净,三个 多多多 能使炒出的虾仁透明如水晶莹,爽嫩可口。

  16、熬猪油时,先在锅内装在几滴 水,再将切好的猪板油装在,三个 多多多 熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。

  17、炒牛肉片前,用啤酒将面粉秒速pk10规则 调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌60 分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的细嫩 度。

  18、熬大骨汤时,中途切勿加冷水,以免汤的温度无缘无故下降因为 蛋白质和脂肪很快析出,影响营养和味道,最好一次加满水就让 中途加适量热开水。

  19、煮肉时,就让 想使汤味鲜美,应该把肉装在冷水中慢慢煮;就让 想使肉味鲜美,则应该把肉装在热水中煮。

  20、腰花切好后,加几滴 白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。

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